Egy séf okos trükkje a tökéletesen hámozott kemény tojáshoz

Használjon 7-10 napos tojásokat . Sokkal könnyebb meghámozni őket, mint a friss, farmon tartott tojásokat.
Gőzölés forralás helyett (forradalmi!)Hogyan :
Öntsünk 2,5 cm vizet egy fazékba, és forraljuk fel.
Tedd a tojásokat egy párolókosárba, fedd le és párold meg:
Főtt : 6 perc
Átlagosan : 8 perc
Főzés kemény vízben : 12–13 perc
Hogyan működik : A gőz egyenletesen behatol a héjba, egy mikroréteget hozva létre a membrán és a fehérje között, így könnyebb a hámozhatóság.
💡Nincs gőzölőd? Forrásban lévő vízben főzd, de ne forrald túl gyorsan , mert a tojásfehérje megkeményedik és megreped.

&