folyamatot indítanak el. Ennek során gázok, például szén-dioxid halmozódnak fel a görögdinnye belsejében.
Végül ezt a nyomást ki kell engedni. Amikor ez megtörténik, a gáz összekeveredik a gyümölcsben lévő folyadékkal, és habként vagy buborékoló folyadékként préselődik ki a hús vagy a héj repedésein keresztül. A görögdinnye egy kis erjesztőkamrává alakul.
Az élelmiszer-biztonsági szakértők arra figyelmeztetnek, hogy az erjesztett görögdinnye fogyasztása káros kórokozóknak, például E. colinak, Salmonellának, vagy ritka, de súlyos esetekben botulizmus toxinoknak teheti ki magát. A legveszélyesebb az, hogy a romlás gyakran belülről kezdődik, ami azt jelenti, hogy a
