aromás mélység és tökéletesen kiegyensúlyozott édesség.
Miért működik ez a recept ilyen jól?
A sörrel és juharsziruppal konfitált sertéshús elve három egyszerű egyensúlyon nyugszik.
Először is, egy lassú főzéshez alkalmas sertéshús. A karaj, a lapocka vagy a lapocka elegendő kollagént és zsírt tartalmaz ahhoz, hogy kibírja a hosszú főzési időt anélkül, hogy kiszáradna. Épp ellenkezőleg, minél kíméletesebb és egyenletesebb a főzés, annál inkább megpuhulnak a rostok és kialakul a kívánt, szálkás állag.
Másodszor, a sör kulcsfontosságú szerepet játszik. A sötét vagy borostyánszínű sör testet, malátás jegyeket, néha egy csipetnyi karamellt
