Keverjük össze a hozzávalókat
A lábasban – mielőtt bekapcsolnánk a lángot – keverjünk össze egy csésze kukoricakeményítőt, egy csésze szódabikarbónát és háromnegyed csésze vizet. Keverjük össze mindent, amíg sima és teljesen csomómentes nem lesz. Fontos, hogy melegítés előtt sima keverékkel kezdjünk; a hideg keverékben képződő csomókat sokkal nehezebb eldolgozni, ha melegítésre kerül.
Szánjunk rá időt. A jól összekevert alap simább, egyenletesebb tésztát eredményez, amely szépen nyújtható.
2. lépés: Főzés alacsony lángon
Helyezzük a lábast alacsony lángra, és folyamatosan keverjük. Ezt a lépést nem szabad siettetni vagy elodázni – a keverék viszonylag gyorsan folyékonyból
