Ha földcsomók maradtak a fejeken, hagyjuk őket egy kicsit megszáradni, majd finoman rázzuk meg kézzel. Ez megőrzi a védőréteget, amely segít a fokhagyma frissen tartásában a tárolás során.
Száraz időben a fokhagyma csak néhány órán át maradhat a rétegen, ezt követően tető alá, a padlásra vagy más jól szellőző helyre kell vinni. A legfontosabb, hogy védve legyen az esőtől, a nedvességtől és a közvetlen napfénytől.
A megfelelő szárításhoz a fejeket egyetlen rétegben helyezik hálóra, fa rácsra, vagy kis kötegekben a levelekkel együtt felakasztják. Így a
