Amikor először bontasz ki egy prémium szalámit, könnyen megijedhetsz a külsején látható fehér, porszerű bevonattól. Első gondolatként akár az is felmerülhet: „Ez penész? Megromlott a szalámi?”
A jó hír az, hogy bizonyos szárazon érlelt szalámiknál a vékony, fehér bevonat teljesen természetes része a készítési folyamatnak. Az USDA szerint egyes kemény szalámifajták jellegzetes vékony, fehér penészbevonattal rendelkezhetnek, és ez önmagában nem jelenti azt, hogy a termék romlott.
