állagú megjelenést kölcsönöz nekik.
Mi van a disznókarban?
A disznóhídok nagyrészt kollagénben gazdag kötőszövetből állnak.
A kollagén egy fehérje, amely a kötőszövetekben található. Hosszan tartó főzés során szerkezete megváltozik, és egy része zselátinná válik. Ezért tud a leves, ahogy hűl, a leves.
A disznóhídok fehérjét és zsírt is biztosítanak.
Ez a gulás valamivel több időt igényel, mint egy klasszikus gulásos
Sertésvállral készítve. De az állaga és az íze megéri a várakozást.
Hogyan készítjük el a disznóügetős guliást?
Összetevők
-
- 2-3 disznóhídó (kb. 1-1,2 kg)
- 3 hagyma
- 3 szegfűm fokhagyma
