adja a tésztának borostyánszínű, fényes és étvágygerjesztő színét, tökéletesen egyenletes, péksüteményes felülettel.
Egy kevés vízzel vagy tejjel felverve, ha szükséges, egyenletes felületet hoz létre. Ez különösen fontos egy téglalap alakú pite esetében: a gyönyörű aranybarna kéreg kiemeli a tészta csíkjait, és fokozza a gazdag, leveles
állag benyomását.
Helyettesíthetők bizonyos hozzávalók?
Igen, de bizonyos korlátozásokkal a recept egyensúlyának megőrzése érdekében.
Ha nincs brie sajtunk, szükség esetén használhatunk egy kissé éretlen camembert-t is, bár az íze kicsit erősebb lesz. A reblochon is egy nagyon finom választás, de más,
