Ránézel a darált húsra, és az egyik része élénkpiros, míg belül sötétebbnek vagy szürkésbarnának tűnik. Vajon ez azt jelenti, hogy a húst „kezelték”, vagy hogy valami nincs rendben vele?
Nem feltétlenül. A hús színe önmagában nem bizonyítja sem a frissességet, sem azt, hogy romlott. A marhahús színét nagyrészt a mioglobin nevű fehérje és az oxigénnel való érintkezése befolyásolja.
