A burgonyát reszeld le, majd sózd meg enyhén, és hagyd állni néhány percig. Ezután egy tiszta konyharuhában vagy kézzel alaposan nyomkodd ki belőle a levet.
Minél szárazabb a burgonya, annál könnyebben pirul ropogósra.
🧅 2. Ne spórold ki az ízesítést
A klasszikus változathoz jól illik a finomra reszelt vöröshagyma, fokhagyma, só és egy kevés bors. A masszát tojással és annyi liszttel keverd össze, hogy jól formázható legyen, de ne váljon túl sűrűvé.
🔥 3. A serpenyő legyen megfelelően forró
Ez az egyik legfontosabb trükk. A masszát ne langyos olajba tedd, hanem előmelegített serpenyőbe és forró olajba. Így gyorsan kialakul a ropogós kéreg.
A lapcsánkát érdemes vékonyabbra lapítani, mert így egyenletesebben átsül.
